伊勢角屋麦酒 Twist step Hazy sour
- ミックスジュースをイメージしてできたドゥエルイーストサワーです。白桃、オレンジ、バナナイメージさせる香りに心地よい酸味と滑らかなくちあたり、酵母だけでできたフルーツビールのような味わい。
醸造所: 二軒茶屋餅角屋本店 産 地: 三重県 スタイル: ヘイジーサワー テイスト: サワー スペック: Alc:5.5% 容 量: 330ml 原材料: 大麦麦芽・小麦麦芽・オーツ麦麦芽・オーツ麦・ホップ
￥877（税込）
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商品説明
Brewers record：フルーツを使わずにミックスジュースのようなビールを作りたいという思いで今回のビールを考えました。アルコール発酵と共に乳酸を作り出す酵母を用いて、果物のような酸味を作り出すようにしました。また、オーツモルトでとろみを出すことで、ミックスジュースのようなテクスチャーを目指しています。また、2種類の酵母を使うことで、各々の作り出すエステルで、モモのような香りとバナナのような香りをベースとして、ホップによる、オレンジや白ブドウ、マンゴーのような香りが組み合わさり、ミックスジュースのようなフレーバーを再現しようとしました。
